Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og giver masser af smag og farve på tallerkenen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse, kylling eller grøntsager)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løgene. Sauter i et par minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre i ca. 10 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld dem med kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
8. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en flot farve.
9. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.6 (4769 anmeldelser) ★★★★★ del