Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer friske grøntsager med en fyldig fyldning. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 1 kop kogt ris
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 kop tomatsauce
- 1 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Sauter løg og hvidløg på panden, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
5. Bland den kogte ris og halvdelen af tomatsaucen i. Fyld peberfrugterne med blandingen.
6. Hæld resten af tomatsaucen over peberfrugterne og drys den revne ost ovenpå fyldet.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad det køle lidt af før servering og pynt med persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.92 (648 anmeldelser) ★★★★★ del