Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og næringsrige fyldte peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen og lad dem køle af.
2. Opvarm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
4. Bland de kogte ris og tomatsauce i. Lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
6. Fyld peberfrugterne med kød-risblandingen og læg dem i et bagefad.
7. Drys ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag ved 180 grader i cirka 25 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er gyldenbrun.
9. Server varmt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.59 (4823 anmeldelser) ★★★★★ del