Fyldte Peberfrugter med Ris og Tomater
opskrift

Lækre fyldte peberfrugter, perfekte til en vegetarisk middag. En simpel og smagfuld ret!
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (vælg din yndlingsfarve)
- 1 kop ris (f.eks. langkornet)
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- 1 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (350 Fahrenheit).
2. Kog risene i grøntsagsbouillonen i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
3. Sauter løg og hvidløg på en pande, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Bland den kogte ris i tomatblandingen.
6. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris-tomatblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys ost ovenpå.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
9. Lad det køle af i et par minutter, før du serverer.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.78 (3569 anmeldelser) ★★★★★ del