Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og perfekt til at udnytte sommerens friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 100 g ost (f.eks. revet ost)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og forbered derefter fyldet.
2. Varm lidt olie på en pande og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i et par minutter.
3. Tilsæt hakket kød og steg det, indtil det er gennemstegt. Tilsæt knust hvidløg, paprika, salt og peber. Bland godt.
4. Tilsæt de kogte ris og halvdelen af tomatsaucen til kødblandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Hæld resten af tomatsaucen over og drys ost over fyldet.
7. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.49 (3667 anmeldelser) ★★★★★ del