Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret er et perfekt alternativ til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter er fyldt med smag og farve, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket oksekød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Tilsæt de kogte ris og hakkede tomater til oksekødsblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
7. Fyld peberfrugterne med oksekødsblandingen og læg dem i et bagefad.
8. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
10. Server varm.
Næringsindhold per portion (cirka):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.77 (2056 anmeldelser) ★★★★★ del