Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre fyldte peberfrugter, som er en perfekt vegetarisk ret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 200 g ris (for eksempel basmatiris)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 100 g ost (for eksempel mozzarella eller feta), smuldret
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt risene til panden og rør godt rundt. Hæld de hakkede tomater, paprika, oregano, salt og peber i. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil risene er møre.
3. Imens skærer du toppen af peberfrugterne og fjerner frøene. Du kan også skære lidt af bunden, så de står bedre.
4. Når risene er færdige, blandes den smuldrede ost i.
5. Fyld peberfrugterne med risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
6. Bag de fyldte peberfrugter ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og overfladen er smukt gyldenbrun.
7. Server varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.88 (2837 anmeldelser) ★★★★★ del