Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og farverig ret, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.
2. Varm olien op på en pande, og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden, og steg det, indtil det er brunet. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og sort peber. Lad det simre i cirka 10 minutter.
4. Bland de kogte ris ind i kødblandingen.
5. Skær toppen af peberfrugterne, og fjern frøene.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen, og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
9. Server varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 360 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.04 (2209 anmeldelser) ★★★★★ del