Fyldte Peberfrugter med Tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og sort peber til panden. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Kog risen i grøntsagsbouillonen i henhold til pakkens anvisninger. Når risen er færdig, blandes den i tomatsaucen.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris-tomatsammensætningen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og hæld lidt vand over. Dæk fadet med folie og bag i 20-25 minutter ved 180 grader.
6. Fjern folien og bag i yderligere 5-10 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
7. Pynt med frisk basilikum før servering.