Kylling i karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hverdagsmiddag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g frosne ærter
- Salt og peber
- Frisk koriander til pynt
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i ca. 5-7 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
5. Tilsæt peberfrugt og ærter, og lad retten simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten over ris og pynt med frisk koriander.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.47 (1217 anmeldelser) ★★★★★ del