Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader - 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 500 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- Peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. 2. Opvarm lidt olivenolie i en pande og sautér hvidløg, courgetter, peberfrugt og gulerod i 5-7 minutter. Tilsæt spinat og lad det koge ind. Krydr med oregano, salt og peber.
3. I en skål, bland ricottaosten med en smule salt og peber.
4. Tag et ovnfast fad og læg et lag af hakkede tomater i bunden.
5. Læg 3 lasagneplader ovenpå tomaterne, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaosten.
6. Gentag lagene med 3 lasagneplader, resten af grøntsagerne og ricottaosten. Afslut med et lag lasagneplader og hæld de resterende hakkede tomater over.
7. Drys revet mozzarellaost på toppen.
8. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
9. Lad den køle af i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 3.52 (2807 anmeldelser) ★★★★★