Karrysuppe med Kylling
opskrift

En lækker og krydret karrysuppe, der er perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk karrypulver
- 1 l hønsefond
- 2 spsk olie
- Salt og peber
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingebrystene og brun dem på alle sider.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og rør godt rundt.
4. Drys karrypulveret over grøntsagerne og kyllingen, og rør i ca. 1 minut for at frigive smagen.
5. Hæld hønsefond og kokosmælk i gryden, og bring retten i kog.
6. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemkogt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.03 (3982 anmeldelser) ★★★★★ del