Kylling i Karry (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g grønne bønner, snittet
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er let gyldne.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælken i panden og bring retten i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt rød peberfrugt og grønne bønner, og lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.46 (5079 anmeldelser) ★★★★★ del