Herkullige Veganske Taco Bowls
opskrift

En hurtig og lækker vegansk taco bowl, der er den perfekte ret til hverdagene. Forberedelsestid: 30 minutter. Portionsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse majs, drænet og skyllet
- 1 paprika, ternet
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 lime, saften
- 1 teskefuld chili pulver
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kom den i en gryde sammen med vandet. Kog indtil quinoaen er blød, og væsken er absorberet, ca. 15 minutter.
2. Imens, varm en pande op ved middel varme og tilsæt de skyllede sorte bønner, majs, paprika, rødløg, chili pulver og paprika. Steg under omrøring i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Når quinoaen er færdig, tilsættes limejuice, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Fordel quinoaen i skåle og top med bønneblandingen. Pynt med avocadoskiver og frisk koriander.
5. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.89 (61 anmeldelser) ★★★★★ del