Herkuløse Veganske Taco-gryderet
opskrift

En hurtig og nem vegansk taco-gryderet, perfekt til middag eller weekendforkælelse. Forberedelsestid: 30 minutter. Portionsstørrelse: 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dåse majs, skyllet og drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk taco krydderiblanding
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Avocado til servering
- Tortillaer eller taco-skaller
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og steg i yderligere 3-4 minutter.
3. Tilsæt de sorte bønner, majs, hakkede tomater og taco krydderiblandingen. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber.
4. Server taco-gryderetten varm med tortillaer eller taco-skaller. Pynt med frisk koriander og server med avocado.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 10 g

Bedømmelse: 4.4 (5885 anmeldelser) ★★★★★ del