Herkullige Veganske Tacos
opskrift

Denne veganske tacoopskrift er fyldt med smag og farve. Hurtig at tilberede, perfekt til hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse majs
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 avocado
- 1 lime
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tacokrydderi
- Salt og peber efter smag
- Tortillas
- Frisk koriander (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner og majs i en si.
2. Hak rødløg, hvidløg og rød peberfrugt i små tern.
3. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og svits i ca. 2-3 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt, sorte bønner, majs og tacokrydderi. Steg under omrøring i ca. 5 minutter, indtil ingredienserne er varme.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Varm tortillas på panden eller i mikrobølgeovnen.
8. Fyld tortillas med bønne-majsblandingen, skiver af avocado og pres limejuice over.
9. Pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.42 (2798 anmeldelser) ★★★★★ del