Vegetariske grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagspandekager, der kan serveres som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 squash
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl havregryn
- 1 dl hakket persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika

Instruktioner:

1. Skræl og riv kartoflerne og guleroden. Hak squashen og løget fint.
2. Varm olivenolie på en pande ved medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Bland alle de revne grøntsager i en skål. Tilsæt havregryn, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Steg pandekagerne på en varm pande i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (3532 anmeldelser) ★★★★★ del