Herne-risotto
opskrift

Denne bløde og cremede risotto er en sand hyldest til ærter, der bringer sommerens smage til tallerkenen. Ærternes friskhed og smag kombineres perfekt i denne lækre ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1,5 dl risottoris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl friske ærter
- 1 dl parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller mynte) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg og risottoris, rør godt rundt og steg i cirka 1 minut.
3. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, cirka 1 dl ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste portion bouillon, når den forrige næsten er helt optaget.
4. Når risen er næsten færdig (efter ca. 18-20 minutter), tilsæt de friske ærter og rør rundt.
5. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
6. Server straks pyntet med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.73 (373 anmeldelser) ★★★★★ del