Finsk Fiskefond
opskrift

Denne lækre fiskefond er den perfekte base for supper, der nemt kan laves af fiskeaffald og grøntsager. Egner sig også fremragende til fryseren.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: Cirka 1 liter
Ingredienser:
- 1 kg hvide fiskeaffald (fjern gællerne)
- Olivenolie
- 1 løg
- 1 gulerod
- ½ fennikel
- 1 dl tør hvidvin
- 1½ l vand
- Halv citron, skrællet og skåret i store tern
- Kviste af dild og timian
- 2 laurbærblade
- 5 sorte peberkorn
- 3 hvid peberkorn
- 2 nelliker
- 30 g groft havsalt
Instruktioner:
1. Hak løg, gulerod og fennikel i store tern.
2. Sauter ternene kort i olivenolie i en stor gryde.
3. Tilsæt fiskeaffaldet, hvidvinen, vandet, citrontærne, urter og krydderier i gryden.
4. Bring fonden i kog og skum evt. skum af overfladen.
5. Lad fonden simre i 20-25 minutter.
6. Si den færdige fond gennem en si eller gaze og hæld den i en ren beholder.
Næringsindhold (pr. 100 ml):
- Energi: 15 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 1 g
- Fedt: 0,5 g
- Salt: 0,3 g

Bedømmelse: 3.34 (4091 anmeldelser) ★★★★★ del