Hirve- og svinefarsbøffer på muurikkapande

Fremgangsmåde

1. Optø hjorte- og svinefarsen.
2. Hak løgene og svits dem på panden, indtil de er bløde. Lad dem køle lidt af.
3. Bland i en skål hjortefars, svinefars, de svitsede løg, chorizo-krydderiblandingen, knuste korianderfrø, knuste peberkorn, timian, salt, rasp, æg og fløde godt sammen.
4. Lad dejen marinere i køleskabet i et par timer.
5. Forvarm muurikkapanden og tilsæt olie.
6. Tag en portion af farsen og form den til bøffer.
7. Steg bøfferne på muurikkapanden i varm olie i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og gyldne.
8. Server bøfferne med for eksempel kantarelsauce, kogte rødbeder og ristede nye kartofler.