Hirvenniskapata på Kamado
opskrift

En saftig hirvenniskapata, der tilberedes i en kamado-grill. Denne lækre ret er perfekt til en weekendmiddag og serveres f.eks. med brød eller pasta.
Forberedelsestid: 5 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 2 stykker af hjortehals, i alt 1,6 kg (kød- og benvægt)
- Worcestershire sauce
- Æblejuice
Tør-rub:
- 2 teskefulde salt
- 1 spiseskefuld brun farin
- 1 teskefuld grøn peber (knust)
- 4 teskefulde paprika
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld rosmarin (finthakket)
- 1 teskefuld timian (uden stilke)
- 1 teskefuld chili (røget Aji Fantasya og Chipotle blanding)
Sauce:
- 1 dåse god tomatpuré (f.eks. Mutti)
- 2 dl æblejuice
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spiseskefuld brun farin
- 1 teskefuld tørret røget chili eller efter smag
- 1 teskefuld cayenne- og chilipulver i alt eller efter smag

Instruktioner:

1. Tø hjortehalsen op og dup den tør med køkkenrulle.
2. Pensl kødet med Worcestershire sauce og spray med æblejuice.
3. Forbered tør-rub og gnid den ind i kødet.
4. Forvarm kamado-grillen til ca. 100 grader.
5. Læg et par skiver af æbletræ oven på kullene og placer kødet på grillristen.
6. Vend kødet efter en time og tilsæt eventuelt flere røgskiver.
7. Når kødets indre temperatur når ca. 67-70 grader, pak det ind i folie (det tager cirka 2 timer).
8. Fortsæt med at grille, indtil indre temperaturen når ca. 88 grader (det tager yderligere to timer).
9. Lad kødet hvile i folien i mindst en time.
10. Riv det færdigtilberedte kød i strimler.
11. Forbered saucen: Kog tomatpuré, æblejuice, æblecidereddike, brun farin og krydderier sammen i cirka en halv time.
12. Tilsæt kødet til saucen og varm det kort.
13. Server i brød med tilbehør eller med pasta.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.62 (1367 anmeldelser) ★★★★★ del