Savnet Kaurin Lapa med Æblejuice
opskrift

I denne opskrift tilberedes lækker, røget kaurin lapa, der får smag fra æblejuice og en krydderiblanding. Denne ret er perfekt til jagtture eller særlige lejligheder.
Valgetid: Ca. 4 timer (inklusive rygning og tilberedning)
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 kaurin lapper (i alt ca. 1,2 kg)
- Æblejuice til sprøjtning
Krydderiblanding:
- 1 teskefuld grøn peber (knust)
- 1 teskefuld enebær (knust)
- 1 teskefuld rosmarin (hakket fint)
- 1 teskefuld timian (hakket fint)
- 3 teskefulde paprika
- 1 teskefuld røget paprika
- 1½ teskefuld salt
- 1 spiseskefuld brun farin

Instruktioner:

1. Tag kaurin lapa ud af fryseren og tør dem med køkkenrulle.
2. Sprøjt æblejuice på kødets overflade, så det bliver fugtigt.
3. Forbered krydderiblandingen ved at blande alle ingredienserne sammen. Gnid blandingen ind i kødet.
4. Forvarm kamado-grillen til ca. 100 grader.
5. Læg et par skiver æbletræ (eller andet røgtræ) oven på de brændende kul.
6. Placer kaurin lapperne på grillristen og røg dem i ca. 1½ time. Vend kødet efter en time og tilsæt flere røgfliser, hvis nødvendigt.
7. Når kødets indre temperatur er ca. 67-70 grader, pakkes lapperne ind i folie og fortsæt med at grille, indtil den indre temperatur når ca. 90 grader. Dette tager yderligere ca. 1½ time.
8. Server de røgede kaurin lapper med ristede nye kartofler, salat og sprøde grønkålsschips.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.46 (993 anmeldelser) ★★★★★ del