Hirvenpaisti i ovn
opskrift

Hirvenpaisti i ovn er en lækker og saftig ret, der er perfekt til festlige lejligheder. Krydderiblandingen giver kødet en dyb smag, og tilberedningen er enkel.
- Forberedelsestid: 2 timer + 1 nat til marinering
- Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1,4 kg hjortekød
- 1 teskefuld enebær
- ½ teskefuld hele sorte peberkorn
- ½ teskefuld hele hvide peberkorn
- 1 teskefuld grøn peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret og malet Aji Fantasy chili
- 1 teskefuld salt
- En klat smør
- 1 dl vand

Instruktioner:

1. Tag hjortekødet ud af fryseren dagen før og fjern senerne. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
2. Knus enebær og peberkorn i en morter. Tilsæt de øvrige krydderier og bland godt.
3. Gnid krydderiblandingen ind i kødet og lad det marinere i minimum et par timer.
4. Brun kødet på alle sider i en varm støbejernspande.
5. Flyt kødet til et ovnfast fad og hæld vandet fra panden over. Tag smagen med og hæld vandet i fadet.
6. Sæt et kødtermometer ind i den tykkeste del af kødet og bag det i en forvarmet ovn ved 125 grader, indtil termometeret viser 60 grader.
7. Pak kødet ind i folie og dæk det med viskestykker. Lad det hvile i minimum 20 minutter før udskæring.
8. Forbered saucen med kraften fra fadet ved at tilsætte fløde og hvedemel og koge blandingen i et kort stykke tid.

Næringsindhold (pr. portion):
opskrift

- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 0.8 g

Bedømmelse: 4.91 (6166 anmeldelser) ★★★★★ del