Hirvenroutapaisti
opskrift

En lækker og aromatisk ret, der tilberedes nemt med en frossen stege. Denne langsomme tilberedningsmetode sikrer et lækkert resultat, og marineringen tilføjer smag. Perfekt til en festmiddag i weekenden.
Forberedelsestid: 8-10 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1,5-2 kg frossen hjorte- eller dåvildtstege
- Marinade:
- 2 l vand
- 1 dl groft havsalt
- ½ dl sukker
- 10 enebær
- 10 hele sorte peberkorn
- 5 laurbærblade
- Nogle kviste rosmarin

Instruktioner:

1. Læg den frosne steg direkte på en bageplade med en rist ovenpå.
2. Indstil ovnen til 80–100 grader og steg stegen i cirka 3 timer.
3. Når stegetermometeret viser 65°, er tilberedningstiden færdig. Stegen kan være i ovnen natten over, op til 8-10 timer i alt.
4. Forbered marinaden. Kog alle ingredienserne til marinaden og lad det køle af lidt.
5. Når stegen er færdig, overfør den til en passende skål og hæld marinaden over, så den dækker hele stegen.
6. Sæt skålen i køleskabet og lad den marinere i mindst 4 timer, helst 10-12 timer.
7. Tag stegen ud af marinaden, dup den tør og skær den i tynde skiver.
8. Server de skiverede steg med efterårsgrøntsager og kartofler, for eksempel med bærgele og en cremet vildtsauce.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 5 g
Salt: 1.5 g

Bedømmelse: 4.21 (2881 anmeldelser) ★★★★★ del