Hirvi Burgundinpata
opskrift

En fyldig og lækker gryderet, der bringer efterårsstemning til køkkenet. Retten kræver lidt forberedelse, men det endelige resultat belønner indsatsen.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 800 g hirvefilet
- 200 g kantareller (eller andre svampe)
- 2 stk. pastinak
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 dl rødvin
- 5 dl oksefond
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 spsk. hvedemel
- 2 spsk. olivenolie
- 1-2 laurbærblade
- 1 teskefuld frisk timian (eller 0,5 teskefuld tørret)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær hirvefileten i tern og krydr med salt og peber.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og brun kødternene godt.
3. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i et øjeblik.
4. Tilsæt pastinak, gulerødder og svampe, og bland ingredienserne godt.
5. Drys hvedemelet over gryden og rør rundt.
6. Hæld rødvinen og oksefonden i gryden, tilsæt tomatpuré, laurbærblade og timian.
7. Lad retten koge, dæk med låg og sæt i ovnen ved 160 grader. Bag i ca. 2,5 timer.
8. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
9. Server gryden rygende varm f.eks. med kartofler eller frisk brød.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.52 (5492 anmeldelser) ★★★★★ del