Hirvikäristys

Fremgangsmåde

1. Hvis du bruger frostkød, så lad det tø op til det er halvmugget og skær det i så tynde skiver som muligt. Frisk kød kan lægges i fryseren i en kort periode for at blive lettere at skære.
2. Lad de skårne skiver varme op til stuetemperatur.
3. Opvarm en støbejernsgryde på komfuret, indtil den er meget varm, og brun kødet i små portioner i en god blanding af smør og olie. Krydr hver portion med salt og læg den til side, undtagen den sidste portion.
4. Når den sidste portion er stegt, tilsæt øl til gryden og lad det koge op.
5. Skru varmen ned til minimum, tilsæt peberkornene og laurbærbladene, og lad det simre i mindst en time, gerne længere.
6. Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.