Hirvikebab
opskrift

Hirvikebab er et lækkert og magert alternativ til traditionel kebab, der nemt laves med hakket hjorte kød. Serveres med ris, tomatsauce og tyrkisk yoghurt.
Valgetid: 4 timer + hviletid
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- ca. 650 g hakket hjorte kød
- 2 spsk olivenolie
- ca. 1 spsk salt
- 1 spsk groft sort peber
- 1 spsk paprikapulver
- 1 tsk sukker

Kebab sauce:

- 2 spsk olivenolie
- 1 dåse tomatpuré
- 1 chili
- 5 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk rå rørsukker
- 1 spsk Worcestershire sauce
- sort peber fra kværn
- cayennepeber
- salt

Instruktioner:

1. Læg det hakkede hjorte kød i en foodprocessor.
2. Bland olivenolie, salt, sort peber, paprikapulver og sukker sammen. Tilsæt krydderiblandingen til kødet.
3. Lad foodprocessoren køre, indtil ingredienserne er godt blandet, og kødet er blevet til en ensartet masse.
4. Form kødblandingen til en stang og pak den stramt ind i stanniol.
5. Bag den i ovnen ved 100 grader i ca. 4 timer. Tag pakken ud af ovnen og lad kødet hvile i pakken.
6. Køl kebabkødet ned og opbevar det i køleskabet.
7. Skær kebabkødet i tynde skiver og varm dem op i ovnen eller på en pande før servering.

Forberedelse af kebabsauce:

1. Fjern frøene fra chilien og hak den fint. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
2. Opvarm olivenolie på en pande og svits chili og hvidløg ved lav varme i ca. 5 minutter, uden at det brunes.
3. Tilsæt tomatpuré og fortsæt med at stege i et minut.
4. Hæld de hakkede tomater i, og krydr saucen med sukker, Worcestershire sauce, peber og salt.
5. Lad saucen simre i ca. 30 minutter. Hvis ønskes, kan saucen blendes til en glattere konsistens.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.38 (549 anmeldelser) ★★★★★ del