Hirviliemi
Hirviliemi er en velsmagende og nærende fond, lavet af ristede knogler og grøntsager. Denne fond er perfekt som base til gryderetter, saucer og supper. Annosmængde: cirka 20 liter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 225 grader. Læg knoglerne og de hakkede grøntsager i en stor bageform eller på en bageplade.
- Rist i ovnen i næsten en halv time, indtil grøntsagerne og knoglerne får lidt farve.
- Overfør alle de ristede ingredienser til en stor gryde og tilsæt vand, så alle ingredienserne er dækket.
- Bring vandet i kog langsomt og skum skummet af, så længe det dannes (ca. en time).
- Når der ikke længere dannes skum, tilsættes sort og hvid peber, krydderpeber og laurbærblade. Tilsæt også rigeligt med frisk timian og persille.
- Lad fonden simre i flere timer.
- Si fonden over i en ren gryde og lad den køle af.
- Fjern fedtet fra overfladen, og reducer den om nødvendigt. Fryse i portioner.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 50 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Kulhydrater | 5 g |
| Fedt | 1 g |
| Kostfibre | 1 g |