Hirvipata med chorizo
opskrift

En lækker, krydret hirvipata, der er perfekt til de kolde vintermåneder. Denne opskrift fremhæver vildtkødets bedste smage og passer perfekt til kartoffelmos.
Forberedelsestid: 4-6 timer
Antal portioner: 6 personer

Ingredienser:

- 300 g chorizopølse
- 1,5 kg hjortekød (stek)
- 350 g løg, skåret i både
- 7 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 teskefuld korianderfrø
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 spiseskefuld røget paprikapulver
- 2 dåser hele, konserverede tomater
- 5 dl oksefond
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld sort peber
- Rapsolie til stegning

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 150 grader.
2. Skær hjortekødet og chorizoen i tern af samme størrelse.
3. Skræl løgene og skær dem i kvarte. Skræl hvidløgene og skær chilien på langs.
4. Læg korianderfrø, spidskommen og paprikapulver i gryden og varm dem langsomt op, mens du rører konstant. Tag krydderierne ud af gryden.
5. Tilsæt chorizo og løg til gryden. Steg ved medium varme, indtil fedtet fra pølsen begynder at trække ud. Tag pølsen og løgene ud af gryden.
6. Hæld rapsolie i gryden og brun hjortekødet i portioner, så det får en flot overflade.
7. Tilsæt de ristede krydderier, chorizo og løg til gryden. Tilsæt chili og rør hurtigt rundt.
8. Tilsæt tomaterne med væsken, oksefond, sukker og et nip salt. Kog op.
9. Dæk gryden med et låg og lad det simre i 4-6 timer.
10. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
11. Server med kartoffelmos, hvortil du har blandet et par spiseskefulde grov dijonsennep.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 25 g
Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.54 (1538 anmeldelser) ★★★★★ del