Hirviragout

Fremgangsmåde

1. Skær hjortekødet i små tern og hak løgene fint.
2. Varm olien i en gryde og brun hjortekødet på alle sider.
3. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og svits i et minut.
4. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i tern, og hak peberfrugten.
5. Tilsæt grøntsagerne til gryden og rør godt rundt.
6. Hæld fond og rødvin over. Tilsæt laurbærblade og timian.
7. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time.
8. Tilsæt til sidst hjortehakket kød og lad det koge i yderligere 30 minutter, indtil kødet er mørt og smagene er blandet.
9. Server varm, gerne med frisk brød.