Name: Ylikypsa Naudanpotka
Ingredients: 1 hel okseklump (1,5 kg); Salt; Olie; 2 gulerødder, i tern; 2 stængler selleri, i stykker; 1 løg, hakket; 4-6 fed hvidløg, knust; 4 dl rødvin; 5 dl oksefond; 1 kvist rosmarin; 2 kviste timian; 1 spsk brun farin; 2 spsk tomatpuré; ½ appelsinskal, revet; 1 bundt persille, hakket; 2 fed hvidløg, knust; ½ appelsinskal, revet; 1 spsk olivenolie; 1 spsk parmesan, revet

Fremgangsmåde

Salt okseklumpen grundigt.
Brun kødet i en varm gryde med lidt olie, indtil det får en smuk brun farve. Tag kødet ud.
Sauter gulerødder, selleri og løg i gryden i ca. 5 minutter.
Tilsæt rødvin og lad det koge i ca. 10 minutter.
Tilsæt oksefond, urter, revet appelsinskal, brun farin og tomatpuré. Rør godt rundt.
Læg kødet tilbage i gryden og hæld saucen over.
Lad kødet simre ved 100 grader i 8-12 timer, indtil det er meget mørt.
Forbered cremolata ved at blande hakket persille, knust hvidløg, revet appelsinskal, parmesan og olivenolie.
Læg cremolata ovenpå kødet lige før servering.
Server okseklumpen med for eksempel pastinakpuré eller ovnbagte rodfrugter.

Næringsinformation (per portion)

Kalorier: 450 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Ylikypsa Naudanpotka

Ingredienser

Cremolata

Fremgangsmåde

Næringsinformation (per portion)

Se også