Hjónabandssæla (Lykkelig Ægteskabskage)

Fremgangsmåde

1. Forbered rabarberkompot: Kom rabarber og sukker i en gryde. Varm op under omrøring ved lav varme i 15-30 minutter, indtil rabarberne er smeltet til kompot. Lad det køle af.
2. Forbered smuldredejen: Bland de tørre ingredienser (hvedemel, havregryn, natron, farinsukker, sukker og vaniljesukker) i en skål. Tilsæt det smeltede smør og æg, og rør godt rundt.
3. Forbered bageformen: Smør en bageform eller dæk den med bagepapir. Brug en ca. 22 cm springform eller en rektangulær bageform.
4. Saml kagen: Tryk 2/3 af dejen ud i bunden af formen. Fordel rabarberkompotten over dejen. Tag små portioner af den resterende dej, tryk dem flade og placér dem ovenpå kompotten, så de ligger tæt.
5. Bag: Forvarm ovnen til 200/180 grader. Bag kagen i ca. 20-30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
6. Køl af: Lad kagen køle af, inden du skærer den. Server den varm eller kold med flødeskum eller vaniljeis. Nyd den lækre Hjónabandssæla!