Hjemmelavet Bacon
opskrift

Beskrivelse: Denne opskrift guider dig til at lave lækkert og ægte bacon, der kun er lavet af friske ingredienser uden kunstige tilsætningsstoffer.
Forberedelsestid: 10-12 dage (inklusive salting og rygning)
Antal portioner: Ca. 3 kg færdigt bacon
Ingredienser:
- 5 kg svinekød (uden ben)
- 400 g salt
- 200 g sukker
- Kryddere (f.eks. laurbærblade, timian, rosmarin, peber, hvidløg, fennikel)
- (valgfrit) 10 g natriumnitrat og/eller natriumnitrit (kælder salt)
Instruktioner:
1. Forbered svinekødet: Sørg for, at kødet er fedtrigt og skåret uden ben.
2. Bland salt, sukker og de valgte krydderier. Gnid denne blanding grundigt ind i kødet.
3. Efter indpakning lægges kødet i minigrip-poser, og de resterende salt-sukker-krydderier fordeles i poserne.
4. Læg poserne i en kasse (ikke metal) og sæt dem i køleskabet i syv dage. Vend poserne dagligt og dræn den opsamlede væske.
5. Skyl kødet grundigt for overfladesalt og krydderier og tør det med køkkenrulle.
6. Lad kødet tørre i køleskabet uden poser i et døgn.
7. Ryg kødet efter din ønskede metode (varmrøgning ved 65-90 °C i ca. 2 timer eller koldrøgning ved 24-26 °C i ca. 48 timer).
8. Lad baconet køle af, og skær det i tykke skiver.
Næringsindhold (100 g bacon):
- Energi: 540 kcal
- Protein: 37 g
- Fedt: 42 g
- Kulhydrater: 0 g
- Salt: 1,5 g
Nyd dit hjemmelavede bacon til morgenmad, i salater eller i forskellige retter!

Bedømmelse: 3.97 (3246 anmeldelser) ★★★★★ del