Hjorte udbenet i ovn med tyttebærsmør

Fremgangsmåde

1. Tag kødet ud til stuetemperatur ca. 30 minutter før tilberedning. Fjern eventuelle hinder.
2. Krydr udbenet med salt og peber over det hele.
3. Brun kødet på panden i en blanding af olie og smør.
4. Overfør det brunede kød til et ovnfast fad og hæld en smule bouillon i bunden.
5. Sæt et stegetermometer i kødet og sæt det i ovnen ved 200 °C. Steg, indtil den indre temperatur når 52-55 °C (10-30 minutter).
6. Pak det færdige udbenet ind i folie og lad det hvile i 10 minutter.
7. Skær det i tynde skiver og server med tyttebærsmør.
8. Forbered tyttebærsmør ved at blande alle ingredienserne til en pasta. Du kan lade tyttebær være større stykker. Pak det ind i folie og køl det i køleskabet før servering.