Hjemmelavet blåskimmelost suppe med avokadosalsa
opskrift

En lækker og cremet suppe, der vil glæde blåskimmelost-elskere og er perfekt til efterårets forkølelsessæson. Nyd suppen med en frisk avokadosalsa, der tilføjer smag og farve til retten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 løg
- 1 spsk smør
- 4 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 dl fløde
- 50 g smøreost
- 150 g blåskimmelost, smuldret
Avokadosalsa:
- 1 avokado
- 2 tomater
- 1 lille rødløg
- 1/2 rød chili
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk avokadolie eller rapsolie

Fremgangsmåde

1. Hak løget fint.
2. Sauter løget i smør i en gryde.
3. Tilsæt vand, fløde, en klump smøreost og bouillonterning til gryden. Kog i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt den smuldrede blåskimmelost og lad suppen komme i kog igen.
5. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat.
6. Forbered avokadosalsaen: Fjern stenen fra avokadoen og tag frugtkødet ud af skallen. Skær alle ingredienserne til salsaen i små tern. Kombiner ingredienserne og rør rundt.
7. Server suppen med avokadosalsaen ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (3120 anmeldelser) ★★★★★ del