Hummeri Thermidor
opskrift

Hummeri Thermidor er en lækker og imponerende skaldyrsret, der er let at tilberede. Perfekt som forret eller hovedret, der bringer feststemning.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 2

Ingredienser:

- 1 hummer
- 2 skalotteløg
- Nok en smør
- 2 dl hvidvin
- 50 g Gruyere-ost (eller Västerbotten)
- 3 kviste frisk estragon (eller 1 teskefuld tørret estragon)
- Et nip cayennepeber
- Salt
- Sort peber
Bechamelsauce:
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 2½ dl fløde (eller madfløde)
- Salt
- Hvid peber

Instruktioner:

1. Læg hummeren i køleskabet i et døgn. Dræn saltlagen fra.
2. Skær hummeren fra hoved til hale og tag kødet samt de grå dele ud af skallen. Husk at fjerne tarmen.
3. Hak løgene fint og sautér dem i smør på panden i omkring 10 minutter, indtil de er bløde, men ikke brune.
4. Tilsæt hvidvinen til løgene og kog, indtil væsken er reduceret til en fjerdedel.
5. Forbered bechamelsaucen: smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og rør i et par minutter. Tilsæt fløden gradvist under omrøring, indtil saucen er glat. Lad det simre over lav varme i 5 minutter og krydr.
6. Kombiner løg- og hvidvinsblandingen med bechamelsaucen, tilsæt hakket estragon, halvdelen af osten og hummerkødet. Varm forsigtigt, men lad det ikke koge.
7. Læg blandingen tilbage i hummerens skal, drys resten af osten over og gratinér i ovnen ved 225-250 grader, indtil overfladen får farve.
8. Server med citronskiver.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g
Nyd den lækre hummer sammen med et glas hvidvin!

Bedømmelse: 4.76 (6134 anmeldelser) ★★★★★ del