Hummeriravioli med Karhunlaukkasmør
opskrift

Hummeriravioli er en lækker og raffineret ret, der kombinerer friske smage med hjemmelavet pasta. Denne opskrift er perfekt til særlige lejligheder eller til at forkæle dig selv.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 12-15 ravioli

Ingredienser:

- Ravioli:
- 1 hummer (ca. 400-500 g)
- 75 g smør
- 3 spsk hakket karhunlauk
- en knivspids salt
- cayennepeber efter smag
- 200 g "00" hvedemel
- 2 æg
- knap 0,5 teskefuld salt
- Hummerfond:
- 1 hummerklør
- 1 løg, hakket
- 1 mellemstor gulerod, hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl tør hvidvin
- 1 citrongræs, knust
- et stykke af porrens grønne del
- ½ bundt korianderstængler
- 1 stængel selleri, skåret
- 1 l vand
- olie
- 2 spsk fiskesauce
- en knivspids cayennepeber
- salt

Instruktioner:

1. Forbered hummerfonden:
- Forvarm ovnen til 125°C. Skyl og tør hummerklørne. Læg dem på bagepapir og rist i ovnen i 30-45 minutter.
- Knus klørne i en morter. Sauter løg og gulerod i olie i en gryde, tilsæt de knuste klør og tomatpuré, og sautér i et kort øjeblik.
- Tilsæt hvidvinen og lad den koge næsten helt væk. Tilsæt vand, korianderstængler, citrongræs, selleri og porre. Lad det simre i højst 30 minutter og si fonden.
2. Forbered raviolifarsen:
- Kog hummeren, halver den og fjern kødet. Hak hummerkødet og bland det med karhunlauk-smørret. Krydr med cayennepeber og salt.
3. Forbered pastadejen:
- Bland mel, æg og salt. Ælt dejen indtil den er jævn, og lad den hvile et øjeblik.
4. Form ravioli:
- Rul dejen ud så tyndt som muligt. Placer små klumper af fyld på pastapladen, pensl kanterne med vand, fold den anden halvdel over fyldet og skær dem i firkanter. Tryk kanterne sammen med en gaffel.
5. Kog ravioli:
- Kog ravioli i kogende vand i 1-2 minutter, indtil de flyder til overfladen. Tag ravioli op med en hulske.
6. Servering:
- Læg ravioli på tallerkener og afslut med karhunlaukkasmør og hummerfond.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g
Nyd dine lækre hummeriravioli!

Bedømmelse: 4.59 (1172 anmeldelser) ★★★★★ del