Villisikakastike

Fremgangsmåde

1. Brun vildsvinet krydret på en varm pande, indtil overfladen er smukt brunet.
2. Flyt kødet til en simrekande og tilsæt oksefond, sojasauce, æblevin, balsamico og honning. Tilsæt vand, så kødet er dækket.
3. Lad det simre i gryden på "low" indstilling natten over, ca. 8 timer.
4. Om morgenen, skræl og hak grøntsagerne. Tilsæt dem til gryden med kød- og fondblandingen.
5. Fortsæt med at tilberede i gryden på "low" i yderligere fire timer.
6. Tag noget fond op i en gryde og jævn det med hvedemelet, lad det koge i mindst fem minutter.
7. Tilsæt fløden, det afskårne kød og de kogte grøntsager til saucen. Tjek smagen og tilsæt eventuelt salt, honning eller balsamico.
8. Server med kartoffelmos og salat.