Hurtig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og lette vegetarpasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Du tilbereder den hurtigt, og den er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g fuldkornspasta
- 1 mellemstor zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sautér i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre retten mere saftig.
5. Krydr med oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: ca. 200 kcal
Proteiner: 7 g
Kulhydrater: 36 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (764 anmeldelser) ★★★★★ del