Pionkage

Fremgangsmåde

1. Knus digestive kiksene og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen sammen til en bund i en springform.
2. Læg gelatinebladene i koldt vand for at blødgøre dem.
3. Bland mascarpone, sukker, vaniljesukker og citronsaft i en skål.
4. Pisk flødeskum i en separat skål, indtil det bliver stift, og fold det forsigtigt ind i mascarponeblandingen.
5. Varm vandet i en gryde og tilsæt de blødgjorte gelatineblade. Rør, indtil de smelter.
6. Tilsæt gelatinen til blandingen og rør godt.
7. Hæld mascarpone-flødeblandingen over kiksbunden og glat overfladen.
8. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 2 timer.
9. Inden servering, pynt kagen med friske pioner.