Sommersalat med Agurk, Ærter og Blåbær
opskrift

En frisk og lækker sommersalat, der kombinerer smag og farver. Perfekt som forret på varme sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 store agurker
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 dl blåbær
- 1 dl yoghurt
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. mynte eller dild) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær agurkerne i tern. Gem en del af agurken til pynt.
2. Læg de skårne agurker, ærter, blåbær, yoghurt, citronsaft og olivenolie i en blender. Blend indtil det er glat.
3. Krydr med salt og peber. Blend igen kort.
4. Hæld suppen i serveringsskåle og pynt med skiver af agurk og friske urter.
5. Server kold.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 7 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (3687 anmeldelser) ★★★★★ del