Herkkusienepiirakka

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemelet og saltet. Tilsæt smørret i små tern og smuldre det sammen til en grynet masse. Tilsæt mælken og ægget, og rør dejen sammen til den er ensartet. Læg dejen i køleskabet i 1-2 timer.
2. Rul den kolde dej ud til en tynd plade og tryk den ned i bunden af en tærteform. Forbag bunden ved 180 grader i ca. 10 minutter og lad den køle af.
3. Skær de 2 forårsløg i tynde skiver og bland dem med æggene, crème fraîche og parmesan. Krydr med sort peber og hæld blandingen over den forbagte tærtebund.
4. Anret de ønskede fyld på toppen. Drys til sidst med revet parmesan.
5. Bag tærten ved 180 grader i ca. 30 minutter. Lad den hvile i 10-15 minutter før servering.