Ylijäämäkasvislounas
En lækker vegetarlunsj lavet af rester og en perfekt måde at reducere madspild på. Lunsjen er nærende og velsmagende for alle, der ønsker at nyde vegetarmad. Forberedelsestid: 30 minutter.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og skær kartoflerne og guleroden i små tern.
- Skræl og hak løg og hvidløg fint.
- Skær zucchini og peberfrugt i tern.
- Snit kålen i strimler.
- Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt kartofler, gulerod, zucchini og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
- Tilsæt kål, salt, sort peber og oregano. Hæld grøntsagsbouillonen over og rør godt rundt.
- Lad retten simre under låg i ca. 10-15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
- Server varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 150 kcal |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Kulhydrater | 30 g |
| Fedt | 5 g |
| Kostfibre | 6 g |