Indisk Tomatcurry med Squashboller

Fremgangsmåde

1. Riv squashen groft og pres overskydende væske ud.
2. Læg squashen i en skål og tilsæt hakket chili, løg, hvidløg, ingefær og korianderblade. Rør godt rundt.
3. Tilsæt kikærtemel og salt, rør igen og lad blandingen stå i køleskabet i ca. 10 minutter.
4. Form blandingen til kugler på størrelse med ping pong bolde.
5. Varm olie op på en pande og steg kuglerne over medium varme, indtil de er gyldne på begge sider.
6. Forbered saucen: Læg alle ingredienser (undtagen olie) i en blender og blend, indtil ingredienserne er godt blandet, men ikke helt purerede.
7. Varm olie i en gryde og hæld saucen i. Varm op over medium varme i et par minutter, og skru derefter ned for varmen.
8. Dæk gryden med et låg og lad saucen simre i ca. 15 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet, og saucen tykner.
9. Tilsæt forsigtigt bollerne til saucen og lad dem varme i et par minutter.
10. Tag gryden af varmen og skef saucen over bollerne. Pynt med friske korianderblade og server med ris.