Ingefær-kransekage Cookies (Raw)
opskrift

Beskrivelse: Lækre, sunde og energigivende cookies med ingefær og tranebær.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 cookies
Ingredienser:
- 250 g skrællede mandler
- 250 g gyldne rosiner
- 1 spsk honning eller agavesirup
- 2 spsk lucuma-pulver (eller baobab-pulver)
- 1/4 teskefuld kvalitets salt
- 1 teskefuld revet økologisk citronskal
- 2 teskefulde citronsaft (hvis du bruger baobab, undgå det)
- Ca. 20 g æblepulver (f.eks. knuste frysetørrede æblechips)
- 2 spsk smeltet kokosolie
- 1 teskefuld naturlig vanilje
- 4 spsk tørrede tranebær eller tyttebær, hakket
- 2 teskefulde stødt ingefær
- 1/2 teskefuld kanel
- 1 teskefuld kardemomme
Glasur:
- 1 dl smeltet kokosolie
- 1 spsk honning eller agavesirup
- 6 dråber flydende stevia eller lidt ekstra honning/agave
- 1 spsk lucuma-pulver (eller baobab)
- 1 teskefuld citronsaft (undgå det, hvis du bruger baobab)
- 1 teskefuld stødt ingefær
Afslutning:
- Tranebær- eller tyttebærpulver eller tørrede bær
Fremgangsmåde:
1. Hak mandlerne til mel i en blender eller foodprocessor og hæld det i en stor skål.
2. Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen kokosolie) til foodprocessoren og blend til en ensartet masse.
3. Bland mandelmelet med den krydrede rosinemasse ved at ælte det sammen. Tilsæt kokosolie og ælt indtil det er godt blandet.
4. Form dejen til en flade. Brug en udstikker til at lave runde cookies eller skær dem i firkanter.
5. Forbered glasuren: Smelt kokosolien i et vandbad og pisk de øvrige glasur ingredienser i.
6. Pensl glasuren på toppen af cookies eller fordel den jævnt over en bund.
7. Afslut med bærpulver eller tørrede bær.
8. Lad dem stivne og skær dem i stykker, hvis nødvendigt. Opbevar dem i en tætsluttende beholder i køleskabet eller fryse.
Nyd de lækre og nærende cookies!
Næringsinformation pr. cookie:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 3 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.68 (6107 anmeldelser) ★★★★★ del