Islænding-inspireret Lakseservering
opskrift

En lækker lakseservering, der tager dig med på en smagsrejse til Island. Sprød hud, dejlig sauce og livlig risotto gør det til en uforglemmelig ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 laksfileter
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron (saft og skal)
- 1 dl fløde
- 1 spsk honning
- 1 dl friske urter (f.eks. dild og persille)
- 200 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 50 g parmesanost, revet
- 1 dl hvidvin

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Krydr laksfileterne med salt og peber. Steg laksen med skindsiden nedad i ca. 4-5 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend fileterne og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil fisken er gennemstegt. Tilsæt citronsaft og -skal til panden mod slutningen af stegningen.
2. Kog risottoen. Opvarm lidt olivenolie i en gryde og tilsæt hakket løg samt knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er gennemsigtige. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil det er optaget af risene. Tilsæt grøntsagsfond gradvist, altid når den forrige mængde er optaget, i ca. 18-20 minutter.
4. Når risottoen er klar, tilsættes fløde, honning, revet parmesanost og friske urter. Krydr efter behov med salt og peber.
5. Server laksen ovenpå risottoen og hæld den resterende sauce fra stegningen over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 4.46 (5201 anmeldelser) ★★★★★ del