Vanhollandsk sauce

Fremgangsmåde

1. Læg alle ingredienserne i et vandbad eller en metal skål, der er placeret over en gryde med simrende vand.
2. Pisk blandingen konstant, så æggeblommerne ikke bliver for hårde.
3. Tag skålen af varmen ind imellem for at undgå, at saucen bliver grynet.
4. Fortsæt med at piske, indtil saucen er glat og den rå smag af æg er forsvundet.
5. Smag saucen til med havsalt, hvid peber og en smule sukker.
6. Server saucen med dampet asparges eller grillet laks.