Calzonet

Fremgangsmåde

1. Dejforberedelse: Opløs gæren og sukkeret i det kolde vand. Tilsæt olie og rør godt sammen. Tilsæt gradvist 2/3 af melet mens maskinen kører, indtil dejen er løs. Lad maskinen ælte dejen i 5-10 minutter. Dæk skålen og lad dejen hvile i 20 minutter.
2. Fortsæt dejforberedelsen: Tilsæt resten af melet og saltet. Lad maskinen ælte dejen grundigt, indtil den er ensartet. Lad dejen hæve dækket, indtil den er fordoblet i størrelse.
3. Dejdeling: Del den hævede dejklump på et meldrysset bord i seks dele. Udrul hver del til en tynd, rund bund (ca. 24 cm i diameter, 4-5 mm tyk). Forvarm ovnen til 225 grader.
4. Fyldforberedelse: Bland ægget (gem lidt til pensling), revet parmesan, hakkede tomater, hakket mozzarella, basilikum, gedeost og krydderier i en skål.
5. Sammensætning af calzonet: Fordel fyldet på de udrullede bunde, kun på den ene halvdel. Fold calzoneen over og klem kanterne godt sammen.
6. Bagning: Pensl calzonernes overflade. Læg calzonet på en varm bageplade uden bagepapir (3-4 calzonet kan være på én plade) og bag i 12-15 minutter. Lad dem hvile i cirka ti minutter før servering.