Mustikkakage på peberkagebund

Fremgangsmåde

1. Smuldre peberkagerne og smelt smørret. Bland de smuldrede peberkager med det smeltede smør og tryk blandingen sammen til en bund i en justerbar kageform.
2. Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter for at blødgøre dem.
3. Varm vandet i en gryde og tilsæt de blødgjorte gelatineblade. Rør, indtil gelatinen er helt opløst.
4. Mos blåbærene og bland dem med mascarponeosten, sukkeret og vaniljesukkeret.
5. Pisk flødeskummet til bløde toppe og fold det forsigtigt ind i blåbærblandingen.
6. Tilsæt gelatineblandingen forsigtigt til blåbærfløden og rør det hele sammen, indtil det er ensartet.
7. Hæld blåbærblandingen over peberkagebunden og jævn overfladen.
8. Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
9. Pynt eventuelt med friske blåbær før servering.