Jääpaisti kuorrutteella
opskrift

En lækker opskrift på en saftig steg med en frisk peberrodskrust. Denne ret er perfekt til en festmiddag eller en særlig lejlighed.
Valgetid: 1,5 timer + marineringstid
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 1-1,5 kg økologisk oksebryst (eller elg, eller hjort)
- 2 syltede agurker
- 30 g frisk peberrod, revet
- 2 kviste rosmarin
- Salt
#

Sennepssauce:

- 1,5 dl mayonnaise
- 1 fed hvidløg, knust
- 2 spsk grov Dijon-sennep
- ½ teskefuld hvid peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 120 grader.
2. Læg det frosne kød i ovnen.
3. Når kødet er tøet tilstrækkeligt, sæt et stegetermometer i, og lad kødet stege, indtil den indre temperatur når 45 grader.
4. Imens blandes de hakkede syltede agurker, rosmarin og revet peberrod i en skål.
5. Når den indre temperatur er 45 grader, tages stegen ud af ovnen, saltes, og fyldet fordeles over kødet.
6. Hæv ovnens temperatur til 200 grader, og sæt stegen tilbage i ovnen, indtil den indre temperatur når 56 grader.
7. Lad kødet hvile i cirka 10 minutter, før det skæres i skiver.
#

Sennepssauce:

1. Bland alle ingredienserne til sennepssaucen i en skål, og rør godt rundt.
2. Lad det trække i køleskabet, mens kødet er i ovnen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 5 g
Fiber: 1 g
Salt: 1 g
Nyd den lækre jægerstege med godt brød og en frisk salat!

Bedømmelse: 4.55 (3263 anmeldelser) ★★★★★ del